Die term "kosjer" vertaal letterlik uit Jiddisj as "bruikbaar" en het 'n suiwer godsdienstige oorsprong. Kosher kos is nie bonatuurlik nie. Dit is net dat die wette van die Judaïsme die korrekte voorskryf aan die gelowiges, vanuit die oogpunt van geloof, voedselrantsoen en reëls vir die verbruik van voedsel.
Die definisie van 'kosjer' kom van die naam kashrut, 'n stel Joodse godsdienstige reëls wat meestal met voedsel verband hou. Kashrut reguleer duidelik voedsel wat 'n regte Jood kan eet.
Kosher vleis
Slegs die vleis van diere wat herkouers en artiodaktiele is, word as kosjer beskou. Die afwesigheid van een van hierdie kenmerke maak die vleis ongeskik vir voedsel. Dit is waarom Jode nie varkvleis of haas eet nie. Maar die Jode kan beesvleis en lamsvleis in onbeperkte hoeveelhede eet. Selfs die vleis van 'n gekloofde en planteetende kameelperdkashrut mag geëet word.
Maar die toevoeging van vleis tot die een of ander soort dier op sigself dien nog nie as teken van kosher nie. Daar is 'n hele stel reëls vir kosjer-slag van diere - shechita. Dit is 'n hele wetenskap. Die diereskerwer is shoikhet, vir ongeveer 'n jaar leer hy sy bloedige ambag en neem selfs 'n eksamen. Om die vleis van 'n dier as kosjer te erken, moet dit inderdaad met een beweging van 'n skerp skerpgemaakte mes doodgemaak word, sonder om selfs die kleinste skeurwonde of lekke te veroorsaak. Andersins word sulke vleis as nie-kosjer beskou en mag dit nie deur die Jode geëet word nie.
Die Torah verbied ook die verbruik van bloed kategories. Daarom word die velkarkas van die dier deeglik ondersoek vir die teenwoordigheid van bloed daarop. En selfs na hierdie prosedure word die vleis nog deeglik in water geweek.
Kosher pluimvee, vis en ander voedsel
Die twee hoofkenmerke van kosher vis is maklik afneembare skubbe en vinne. Daarom is alle visse, met die uitsondering van katvis, steur, paling en haai, kosjer. En selfs swart steurkaviaar word nie as sodanig erken nie weens die produsent se skuld.
Die meeste voëls is ook kosjer. Die enigste uitsonderings is roofdiere. Pluimvee is egter absoluut geskik vir voedsel vir die Jode.
Wat suiwelprodukte betref, is dit alleen kosher. Maar kosher skryf die afsonderlike gebruik van vleis voor. Nadat u dit geëet het, moet dit een tot ses uur duur (in verskillende Joodse gemeenskappe is die tydperk anders) voordat u met 'n suiwelete kan begin. Die tydsinterval tussen die eet van vleis na suiwelprodukte is baie laer en is slegs 'n halfuur. As u nie hierdie reëls nakom nie, word vleis sowel as suiwelprodukte nie kosher nie.
Kashrut verbied ook die verbruik van amfibiese insekte en hul afvalprodukte. Die enigste uitsondering is heuning.
Dieselfde stel reëls erken nie die kosher van die vleis van reptiele en amfibieë nie.
