Rozhdestvensky of Filippovsky vinnig is een van die langste en ernstigste. Dit begin altyd op 28 November en eindig op 6 Januarie, met Kersfees. In Rusland was daar nog altyd baie resepte vir vaste geregte. Huisvroue kon nie dink oor wat om te kook nie, maar fokus op die geestelike komponent van vas. Daar is nou ook baie resepte vir maer geregte gemaak van eenvoudige en bekostigbare bestanddele. Byvoorbeeld, 'n resep vir pasta met pampoensous.
Die begin van die Kersfees is 'n tyd waarin ronde, geurige pampoene, ryk aan verskillende vitamiene en minerale, nog in baie verskillende soorte beskikbaar is. Hierdie groente kom in die laat herfs / vroeë winter en in die winkels voor, en gebruik dit dus vir 'n voedsame, dog eenvoudige en maer maaltyd.
U benodig 500 gram geskilde pampoenpulp, plus:
- 400 gram eiervrye durumkoringpasta;
- ½ eetlepel olyfolie;
- ½ kop ui;
- 4 salieblare;
- 200 ml groentesop;
- ½ teelepel rooi soetrissie;
- 1 knoffelhuisie;
- sout, neutmuskaat.
Kook 5 liter water. Voeg 40 gram sout by kookwater (10 gram vir elke 100 gram pasta). Voeg die pasta by, verkieslik 'n wye een soos pappardele, fettuccine of tagliatelle, laat die water weer kook en roer die pasta. Roer elke 2-3 minute terwyl u kook, volgens die aanwysings van die pakket.
Maak die sous gelyktydig met die gaarmaak van die pasta. 'N Goeie pasta kom uit wanneer dit die sous absorbeer, wat net sal werk as jy albei warm meng. Sny die pampoenpulp in klein blokkies. Verhit olyfolie in 'n diep pan en soteer gekapte knoffel en uie fyn in blokkies. Voeg gekapte salie en 'n knippie sout by. Roer en soteer totdat die uie deurskynend is. Voeg pampoen, 'n knippie neutmuskaat by, roer dit en gooi die warm sous in. As u nie aftreksel het nie, vervang dit met die water wat die pasta gaargemaak het. Sodra die pampoen sag is, maak dit puree. Dreineer die water uit die pasta en voeg dit by die sous, roer en bedien u maer gereg aan tafel.
Salie in 'n sous kan vervang word met tiemieblare of pietersielie. As u nie vas nie, kan u pampoensous met room eerder as sous maak en ongeveer ¼ koppie gemaalde parmesaankaas daarby voeg.
