Die Japannese is baie lief vir rys, seekos en vars groente. Russe is nie gewoond aan sulke kos nie. Ons gebruik dit slegs as 'n toevoeging tot bykosse. Sodra u Japannese kos geproe het, sal u nooit daarvan wil skei nie.
In Japan is 'n baie klein persentasie van die bevolking vetsugtig. Dit hang af van wat die persoon eet. Daarom eet die Japannese meestal vars vrugte, groente en seekos. In die eerste plek waardeer hulle die bruikbaarheid van produkte en hul estetiese aanbieding. Een van die mees algemene bestanddele wat die Japannese eet, is seekos. Japan word omring deur seë en oseane. Daarom is dit maklik om vis en baie ander seekos-lekkernye aan te skaf. Dit is gebruiklik dat hulle 'n gereg bedien sonder bygereg en hoofgereg. Verskeie soorte kos word bedien. Die Japannese berei vis op verskillende maniere voor. Daar is meer as tweehonderd maniere. Ook in Japannese geregte word kaviaar van verskillende visse, inkvis, seekat, skulpvis, garnale, krappe, krewe en nog baie meer gebruik.
Japan word gekenmerk deur 'n verskeidenheid groentegewasse. Dit is waarom die Japannese sout, gis en ongewone groentegeregte voorberei. Dit is groente soos ingelegde radyse, ingelegde knoffel. 'N Plant genaamd Gobo, wat kliswortel beteken, word veral waardeer. Alhoewel daar nie baie groente in Japan gekweek hoef te word nie, moet sommige van hulle spesiale sorg benodig. Baie groente word spesiaal deur die Japannese verbou en veral vir spesiale geregte.
Maar natuurlik kan 'n mens nie die feit dat rys die belangrikste gereg in Japan is, ignoreer nie. Daar is meer as twee dosyn rysvariëteite. Rys word meestal soggens bedien. 'N Verpligte eienskap, wat sojasous is. Rys word nie gesout tydens kook nie. Volgens die Japannese tradisie moet drie koppies rys vir elke maaltyd geëet word. Ryshappies word in baie klein hoeveelhede bedien. Al dieselfde vars groente, vis, vleis word as versnaperinge gebruik. Rys dien ook as basis vir drankies soos Japannese bier.
