Paul Bocuse is die wêreldbekende Franse meester in die kookkuns. Wenner van 'n groot aantal staatspryse en die mees gesogte toekenning onder restauranteurs van Michelin-sterre.
Biografie
In 1926, op 11 Februarie, word Paul Bocuse gebore in 'n familie van oorerflike kulinêre spesialiste. As hy na sy pa kyk, wil hy ook in die kombuis tower. Nietemin het Paul 'n ewe bekende kok van destyds, Claude Mare, as mentor gekies. Aanvanklik het die meester die man nie naby die stoof toegelaat nie. Paul Bocuse was lank 'n 'helper', sy belangrikste en, in werklikheid, die enigste taak om na die markte te gaan en produkte te koop, terwyl die kwaliteit en varsheid baie noukeurig nagegaan is. Dit is opmerklik dat dit in die toekoms die kenmerk van die vernuftige sjef geword het, hy self het die produkte vir sy meesterwerke gekies.
Toe die Tweede Wêreldoorlog begin, moes studeer by Claude Marais vertrek. Paulus het vrywillig na die front gegaan. Gedurende die oorlog het hy ware dapperheid en moed aan die dag gelê, waarvoor hy die eretoekenning "For Military Merit" ontvang het. Na die oorlog het Paulus teruggekeer huis toe, maar om sy gunsteling ambag te kon bestudeer, moes hy 'n ander mentor vind. Dit was Fernand Point. In die kombuis van hierdie beroemde kookspesialis het Paul ook meestal swart werk gedoen: skottelgoed was, die kombuis skoonmaak en koeie melk.
Loopbaan
Bocuse het eers op die ouderdom van 35 ware erkenning gekry. Nadat hy ervaring opgedoen het, is hy terug na die restaurant van sy vader, waar hy aktief besig was met veranderinge in die spyskaart en die uitbreiding van die onderneming. Danksy die vaardighede wat hy van beroemde sjefs opgedoen het, het Paul 'n ongelooflike resultaat behaal en letterlik twee jaar later het die vestiging van sy vader die mees gesogte toekenning in die kulinêre wêreld ontvang - die Michelin Star.
In 1975 word die meester van kulinêr benoem vir die eerste staatstoekenning - die "Order of the Legion of Honour". Ter ere van hierdie groot gebeurtenis het Bocuse nog 'n kulinêre meesterstuk, swart truffelsop, geskep en dit na die staatshoof vernoem.
Meer as tien jaar later is Bocuse bekroon met 'n offisiersrang in die Legion of Honor, en terselfdertyd is die legendariese sjef se eie toekenning, die Golden Bocuse, ingestel. Die prys is deur die beste sjefs in Frankryk ontvang vir hul talente en ongewone resepte.
Een van die beroemdste publikasies in Frankryk het die talentvolle sjef en restaurateur die titel as die beste sjef van die 20ste eeu toegeken.
Persoonlike lewe
Paul Bocuse is 'n buitengewone persoonlikheid. Toe hy alles aan die kombuis gee, het hy daarin geslaag om sy hele lewe saam met drie vroue te leef. Sy geliefde vrou en twee "amptelike" minnaresse het sy talentvolle sjef sy hele lewe lank vergesel. Terselfdertyd, soos hy self graag wou sê: as u al die jare van lojaliteit aan vroue wat vir hom belangrik was, tel, sal dit in totaal 135 jaar wees.
Paul Bocuse is op 20 Januarie 2018 op 92-jarige ouderdom oorlede. Hy is met alle eer begrawe in die begraafplaas van die Franse stad Lyon.
