Die wetenskaplike Colin Campbell ondersoek al amper sy hele lewe lank die uitwerking van voedsel op die mens se gesondheid. Hy voer aan dat hoe meer plantvoedsel die inwoners van ons planeet eet, hoe gesonder sal dit wees. Sy navorsing is gekritiseer, maar professor Campbell is vol vertroue in die korrektheid van sy teorie.
Hy steun op die verklaring van Hippocrates, wat gesê het dat voedsel medisyne moet wees. En hy glo nie dat voedselbymiddels die kwaliteit van voedsel radikaal kan beïnvloed nie.
Biografie
Colin Campbell is in 1934 op die platteland van Pennsilvanië gebore. Sy ouers was boere, en die gesin het 'n kultus van vleis en suiwelvoedsel gehad wat as gesond beskou is.
Toe sy pa nog jonk was aan 'n hartaanval, het Colin eers oor die oorsake van die siekte nagedink en kon dit nie met iets anders as voeding verbind word nie. Omdat my pa heeltyd in die vars lug was en besig was met handearbeid.
Toe 'n tante, wat maaskaas en melk aanbid, aan kanker oorlede is, het die man se gedagtes oor die gevare en voordele van kos nog meer geword.
Colin wou 'n loopbaan in die landbou volg: hy wou 'n veearts word om diere te behandel. Daarom studeer hy aan 'n veeartsenykundige skool in Pennsylvania, daarna 'n ander in Georgia. Daarna betree hy Cornell Universiteit, waar hy sy doktorale proefskrif verdedig.
Na sy huwelik het hy weer die geleentheid gehad om te sien hoe 'n vleisliefhebber aan kanker ly - dit was sy skoonmoeder. Op daardie oomblik het hy uiteindelik oortuig geraak dat baie siektes voortspruit uit wanvoeding. Hy het egter op daardie stadium nog geen navorsing op hierdie gebied geken nie, en daarom het hy die nodige inligting begin insamel.
Navorsing
Campbell begin sy loopbaan as wetenskaplike in 1965 aan die Massachusetts Institute of Technology. Daarna werk hy by Virginia Tech. Die onderwerp van sy navorsing was om die verband tussen voeding en menslike gesondheid te vind.
Die mees onvergeetlike oomblik in sy wetenskaplike lewe was 'n reis na Asië, waar wetenskaplikes die hongeriges probeer help het. En daar het dit geblyk dat kinders in ryk gesinne selfs vaker siek word as in armes. In die besonder het baie kinders aan lewerkanker gely, en die persentasie arm kinders onder hulle was baie laag.
En statistieke toon soortgelyke getalle: in Japan het mans 100 keer minder aan prostaatkanker gely as in Amerika, waar daar 'n kultus van kitskos was. Vroue in Kenia wat plantaardige voedsel geëet het, het 18 keer minder borskanker gely as vroue in Amerika.
Campbell het ook een historiese feit gevind: toe die Nazi's Noorweë in die vroeë veertigerjare beset het, het hulle al die vee van die dorpenaars weggeneem. Die Noorweërs moes oorskakel na plantaardige voedsel. In daardie jare in hierdie land het die aantal hartaanvalle aansienlik afgeneem. En toe die Nazi's uitgeskop is en na hul gewone kos oorgeskakel het, het die tempo van hartaanvalle toegeneem.
As hulle oor Colin Campbell praat, noem hulle beslis twee eksperimente: Indies en Chinees. Die Indiese eksperiment word dikwels betwis omdat laboratoriumeksperimente op rotte uitgevoer is. Maar die Chinese studie is moeilik om te betwis, omdat die studie etlike honderde mense betrek het.
In 1983 besluit Campbell om die resultate van hierdie studie te ontleed. Die werk het sewe jaar geneem en gevolglik het die wetenskaplike tot die slotsom gekom dat vleis- en suiwelvoedsel kan bydra tot die voorkoms van siektes, insluitend onkologie.
Campbell beskryf die resultate van sy navorsing in die boeke "China Study" en "Healthy Food". Hy het ander werke, maar hierdie twee is die gewildste. Die boeke is verskeie kere gepubliseer en in miljoene eksemplare verkoop. Hulle is in 2013 in Russies vertaal.
1. In voeding moet u rekening hou met die interaksie van voedsel met mekaar.
2. Voedseladditiewe kan ongewenste reaksies veroorsaak.
3. Plantvoedsel is gesonder as dierlike voedsel.
4. Die kwaliteit van voeding kan die ontwaking van gene wat verantwoordelik is vir siektes of gesondheid beïnvloed.
5. Voeding kan die invloed van ongunstige omgewingsfaktore verminder.
6. Kos kan beide siektes veroorsaak en dit genees.
7. Met behulp van voeding kan u siektes voorkom.
8. Behoorlike voeding bevorder gesondheidsverbetering.
Campbell se navorsing word gereeld gekritiseer. Teenstanders beskuldig hom van die onwetenskaplikheid van eksperimente, en sê ook dat daar benewens voedsel ook baie faktore in die mens se lewe is wat die gesondheid van die mens kan beïnvloed. Hier is ekologie, spanning en 'n sittende leefstyl.
Ondanks kritiek, gaan Campbell voort met sy werk en glo hy dat sy teorie vroeër of later bekend sal raak vir mense en baie voordele vir hulle sal lewer.
Daarbenewens sluit voorstanders van Campbell se teorie nie uit dat kritici belangstel in veeteelt- en farmaseutiese ondernemings wat mense eers met gemorskos wil voer nie, en dan dwing om medisyne te koop.
Persoonlike lewe
Colin Campbell is getroud, sy metgesel is Karen. Hulle het drie kinders, en almal ondersteun hul vader se teorie dat dierekos skadelik is. Die hele gesin van die wetenskaplike het oorgeskakel na plantaardige voedsel.
Campbell is egter nie 'n fanatikus van vegetarisme nie en merk in alle onderhoude op dat hy diegene wat nie met hom saamstem nie, veroordeel nie. Hy dra eenvoudig aan mense oor wat hy self weet.
Elkeen van Colin se kinders bevorder op sy of haar eie manier die idees van hul vader.
Nelson het films oor voeding gemaak. Hy verwyder ook biografiese films oor sy vader en sy navorsing.
Dogter Kit het in haar pa se voetspore gevolg: sy word 'n wetenskaplike en behandel ook kwessies van gesonde eetgewoontes.
Michael het 'n dokter geword, dokter in huisartskunde. Hy is ook medeskrywer van Colin se boek The China Study.
Te oordeel aan die voorkoms van Colin Campbell self, kan sy teorie moontlik korrek wees - in die negende dekade lyk hy baie jeugdig.
