Die nasionale kultuur van Japan is geïsoleer van die res van die wêreld. Daarom is dit moeilik vir 'n Europese inwoner om die spesiale eerbiedige houding van die Japannese ten opsigte van die nasionale visgereg te verstaan, wat slegs voorberei kan word deur 'n kok wat spesiale opleiding ondergaan het.
Kenmerke van die nasionale Japannese kookkuns
Die vorming van die nasionale kookkuns van Japan is beïnvloed deur die land se geografiese ligging en natuurlike kenmerke. Japan is 'n klein, digbevolkte land, waar daar geen geleentheid is om groot gebiede vir landbougrond toe te ken nie, en daar is nog minder geleenthede vir die ontwikkeling van veeteelt. Hierdie faktore het gelei tot die oorheersing van seekos in die Japannese hoofdieet.
Wie nie die smaak van fugu kan waardeer nie, kan Fujiyama nie bewonder nie
Almal het al van koggelvis gehoor. Maar u kan dit net in Japan probeer, en slegs in spesiale restaurante.
Die puffervis behoort tot die puffer-familie (Tetraodontidae) en word beskou as een van die giftigste visse op aarde. Die.
Die eerste tekens van vergiftiging is jeuk en verbranding van die mondslijmvlies, braking, diarree, erge pyn in die maag. Simptome verskyn 10-15 minute na vergiftiging. As u nie mediese sorg verleen nie, begin die gevoelloosheid van die vel, dit word moeilik om te sluk en die stem gaan sit. Die dood vind plaas as gevolg van verlamming van die asemhalingspiere; daar is geen teenmiddel nie.
Ondanks die feit dat tot 50 mense elke jaar vergiftig word deur kogelvis, waarvan meer as die helfte nie oorleef nie, bly dit 'n gunsteling produk van die Japannese en een van die belangrikste lokaas van buitelandse toeriste.
Hoe om fugu te eet en nie vergiftig te word nie
Fugu-vergiftiging kom uitsluitlik tuis voor as u dit self probeer gaarmaak. Restaurant-etes word beskerm teen sulke probleme.
Slegs kokke wat spesiale opleiding ondergaan het en 'n lisensie ontvang het, is geregtig om fugu te kook. Die vaardigheid van die kok lê nie soseer in die kuns van kulinêre verwerking nie, maar ook in die vermoë om vis te sny en gaar te maak om die.
'N Spesiale lekkerny van die voorbereiding word beskou as 'n klein gifkonsentrasie wat tydens die verwerking doelbewus agterbly. 'N Fuguskottel met 'n dosis.
Fugu verkry giftige eienskappe tydens die voer, dit is opsigself nie giftig nie. Kunsmatige kweek van puffer met die regulering van die dieet ontneem dit sy giftige eienskappe heeltemal. Die moontlikheid van kunsmatige teling van nie-giftige fugu behaag die Japanners glad nie, aangesien 'n hele laag van hul kultuur verband hou met giftige visse, sowel as die inkomste van 'n groot sektor in die voedselbedryf in Japan.
