Terug in die Middeleeue is 'n tradisionele spyskaart vir die vastyd in Rusland gevorm. Dit bevat produkte wat spesifiek vir die streek is, met inagneming van hul godsdienstige toelaatbaarheid. In die moderne era is maer kookkuns verryk met resepte van ander mense, terwyl die tradisionele oriëntasie behou word.
Maer beginsels
Vas is 'n tyd van geestelike reiniging en konsentrasie op die godsdienstige komponent van die lewe. Dit geld veral die Groot Lentyd - die langste en voorafgaande die belangrikste Ortodokse vakansie - Paasfees. Vas impliseer selfbeheersing, insluitend voeding. Verbod op die gebruik van sekere voedselsoorte hang ten nouste saam met die res van die vereistes van die vas. Produkte van dierlike oorsprong word uitgesluit, alkohol as voedsel wat bydra tot vraatsug. Die ideaal is dat maer kos so eenvoudig as moontlik moet wees - 'n Ortodokse Christen moet nie te veel tyd spandeer aan die voorbereiding van middagete of aandete nie. U moet ook versigtig wees om spyskaarte in 'n restaurant te vas, en vergeet nie dat vermaak tydens vas ook nie aangemoedig word nie. Terselfdertyd is daar geen verbod op openbare spyseniering nie - dit is natuurlik dat iemand wat ver van die huis af werk en studeer, maer kos kan eet in die eetkamer of in die kookkuns.
Die voedsel wat die beste geskik is om te vas, kan in vegetariese restaurante gevind word.
Net so moet jy nie te oormatig vas nie. Kinders kan natuurlik nie 'n volwassene vinnig waarneem nie. Ouer kinders mag ook ontspan, aangesien hul liggaam groei en ontwikkel. Dieselfde geld vir siek mense. Volgens die Russiese tradisies kan die vas ook vergemaklik word deur reisigers wat nie die geleentheid gehad het om slegs geskikte disse te eet nie.
Spesifieke voedsel verbode en toegelaat tydens die vastyd
Vleis en produkte daaruit, sowel as eiers en melk, word vir die hele Groot Lent verban. Gedurende die vas is die verbruik van vis ook tradisioneel beperk. Dit is slegs twee dae toegelaat - tydens die Annunciasie en Palmsondag. Alhoewel plantaardige olie nie as dierekos beskou word nie, word dit volgens berigte op Ortodokse webwerwe beperk. U kan in die olie in die naweke kook, asook op 'n paar dae in Maart, wat die dae is van verheerliking van die bekendste heiliges. Tradisioneel begin die vastyd met 'n dag van volledige vas. Geen kos word op Goeie Vrydag geëet tot sononder nie.
Daar is geen konsensus onder godsdienswetenskaplikes oor die gebruik van seekos tydens die vas nie.
Van die toegelate produkte in Rusland het hulle tydens die vas 'n verskeidenheid graan geëet - gierst, bokwiet, hawermout. Kulinêre resepte wat suurkool ingesluit het, was baie gewild. Gedurende die vastyd het sampioene 'n belangrike bron van proteïene geword. Sampioene is gestoof en met groente geput, en sop is daarvan gemaak. In plaas van tradisionele brood, het hulle tydens die vas koeke sonder melk en eiers geëet. Met erns van die reëls van die vastyd kon ervare sjefs eenvoudige en smaaklike geregte van toegelate produkte voorberei.
