Belyashi - gebraaide kaaskoeke met vleis van gisdeeg. Gisdeeg word op twee maniere voorberei: spons en ongepaar. Die sponsmetode om gisdeeg te maak, word gebruik as hulle genoeg tyd het (5-6 uur). U kan binne 2-3 uur 'n veilige gisdeeg vir witterig voorberei.
Dit is nodig
- vir die toets:
- - 500 g koringmeel;
- - 1 glas water of melk;
- - 1 eetlepel botter of magarien;
- - 1 eetlepel groente-olie;
- - ½ teelepel sout;
- - 15 g gis.
- Vir vulsel:
- - 400 g vleis (pulp);
- - 2-3 uiehoofde;
- - sout, gemaalde peper na smaak.
- Vir braai:
- - 100 g groente-olie.
Instruksies
Stap 1
Giet warm water of warm melk wat tot 35-40 grade warm is in die voorbereide ruim houer. Voeg gis, sout, plantaardige olie by wat voorheen in 'n klein hoeveelheid warm water of melk verdun is.
Stap 2
Roer al die bestanddele en voeg die gesifte meel by. Knie die deeg af.
Stap 3
Smelt botter of margarien tot dik suurroom en voeg dit voor die einde van die knie by die deeg. Hou aan om die deeg te knie totdat die botter heeltemal daarmee gekombineer is. Goed gekneide deeg word homogeen, sonder klontjies ongemengde meel en val maklik van die skottelgoed en hande af.
Stap 4
Strooi die gekneide deeg met meel, bedek die houer met die deeg met 'n skoon handdoek en plaas dit vir gisting op 'n warm plek met 'n temperatuur van 25-30 grade vir 2-3 uur. Na een uur moet die gerysde deeg geknie word om borrels koolstofdioksied te verwyder, wat die gisting van die deeg vertraag. Die tweede oefensessie word een uur later gedoen en die laaste voordat die deeg gesny word.
Stap 5
Berei die vleisvulsel voor. Kap die vleis fyn of maal dit fyn. Meng dan met fyngekapte uie, voeg peper en sout by.
Stap 6
Sny die voorbereide gisdeeg in klein plat koeke. Plaas 'n eetlepel van die vulsel in die middel van die tortillas en knyp die rande van die deeg vas tot 'n kaaskoek.
Stap 7
Verhit plantolie in 'n braaipan en braai. U moet die oop kant van die wit en dan die geslote kant braai.
