Tydens 'n vergadering in die Photofaktura-kunsruimte het Vitaly die geheime van die werk as sjef onthul, gepraat oor moderne tendense in kookkuns, inspirasie - en natuurlik die gaste vertel van die ervaring van die skryf van die eerste boek.
"Nie vervelige kos nie"! stel lesers bekend aan die neiging vir 'n kreatiewe, maar toeganklike kombuis vir almal. Die sjef help u om nie bang te wees om te eksperimenteer nie, veral in die mees klassieke geregte, wat soms met 'n onkonvensionele bestanddeel 'verfris' moet word.
Sop, slaaie, poke en rolletjies waarin avokado die plek van rys inneem: al is u 'n gesofistikeerde fynproewer wat u nie kan verras deur kulinêre lekkernye nie, is daar 'n resep in die boek van Istomin wat u met bewondering na u bord sal laat kyk. 'N Kombinasie van mango- en hoenderborsies, beesvleis en oestersous: almal sal hul gunsteling, nie-triviale tandem ontdek wat hulle op hul eie wil verpersoonlik.
Vitaly Istomin, 'n ware rockster van die Russiese gastronomie, deel die kennis wat hy deur die jare versamel het met sy lesers. Sy gedetailleerde, stap-vir-stap-instruksies word vergesel deur kort lewensverhale - ruim en aangrypend met humor.
'As u 'n tegniek het, kan u eksperimenteer soveel u wil. Neem 'n pynappel, voeg chili en koriander daarby en gooi pynappel-mayonnaise in druiwesaadolie in. Van geel en mosterd of van pynappel en rooi uie - as daar 'n basis van kennis is, is alles maklik,”sê sjef Vitaly Istomin.
'Ek wil graag 'n resep met u deel wat opgeneem is in die lys van my' gunsteling en bruikbare 'resepte. Dit is donsige maaskaaspannekoeke met bosbessiesous. Ons benodig: 1 pak maaskaas (250 g), 1 dooier, 1, 5 eetlepels suiker, 'n knippie vanillien en 1 eetlepel premium meel. Vir die sous benodig ons 200 g bloubessies, suiker na smaak, suurlemoenskil en 1 teelepel mieliestysel. Roer die suiker by die eiergeel totdat die suiker 20-30 sekondes heeltemal opgelos is. As u wil, kan u die suiker vervang met poeiersuiker en dan net roer. Voeg dan die res van die bestanddele buiten meel by en meng tot glad. As u 'n homogene en romerige massa wil kry, moet u dit deur 'n sif vryf. Meng die premium meel en griesmeel in 'n verhouding van 1 tot 1. Vorm die kaaskoeke, rol dit in hierdie mengsel en braai dit in groente-olie op medium hitte vir 30-40 sekondes aan elke kant. Sit die gebraaide kaaskoeke in die oond in 'n voorverhitte oond tot 170C vir 1-2 minute. Kook Bosbessies en voeg suiker, suurlemoenskil en bietjie mieliestysel by om die sous te verdik. Smaaklike ete!.
